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mission plancha Zutaten: 1/2 kg Schweinsfledermaus 2 EL getrockneter Oregano 5 Zweige frischer Oregano 5 rote Schalotten 4 Knoblauchzehen Bratpfefferoni 1 Salatherz Tomaten 2 EL Joghurt 10% 2 TL Pul Biber Aci 1 Fladenbrot 64 GRILLZEIT
mission plancha Fledermaus-Gyros Gegenüber dem Drehspieß, von dem man den Begriff Gyros ja namentlich kennt (griechisch für Drehung), bietet die Plancha deutlich mehr und schneller Chancen auf jede Menge Röststoffe. Denn hier wird das Fleisch schon vor dem Grillen in kleine Stücke geschnitten und zusammen mit einer ordentlichen Portion getrocknetem Oregano auf der Plancha bei relativ hoher Temperatur und unter oftmaligem Wenden knusprig gebraten, während die Schalotten lediglich halbiert und etwas karamellisiert werden. Die Pfefferoni werden einfach mitgebraten. Die griechische Version des Döner Kebabs ist natürlich aus Schweinefleisch, und wir empfehlen hier ganz besonders die Fledermaus, deren saftig-aromatisches Fleisch für dieses Gericht hervorragend geeignet ist. Unser Plan B (bei Beschaffungsproblemen) wäre der Schopfbraten. Das vorgebackene Fladenbrot wird am Ende auf der Plancha mitgeröstet und dann mit einem Bett aus Salatblättern und Tomatenscheiben belegt, auf die das Gyros platziert wird. Das Topping besteht schließlich aus gesalzenem Joghurt und einer ordentlichen Prise Pul Biber Aci (ein türkisches Chili-Paprika-Gewürz). GRILLZEIT 65
