GRILLZEIT 2017 2 - Grillen, BBQ & Outdoor-Lifestyle

Neue AMA-Grilltrainer

Neue AMA-Grilltrainer Seit vergangenen August gibt es neun neue „AMA geprüfte Grilltrainer“, die diese Ausbildung mit sehr gutem Erfolg abgeschlossen haben. ALLE NEUNE. Die neuen AMA Grilltrainer. Nicht wirklich verwunderlich, denn die neun Neuen – davon erfreulicherweise auch fünf Damen! – sind zum einen allesamt niederösterreichische Landwirtschaftslehrer und haben noch dazu bereits vor drei Jahren die sehr anspruchsvolle Ausbildung zum Dipl. Fleisch-Sommelier absolviert. Die Jury war trotzdem von der überdurchschnittlich hohen Qualität der abgelieferten Teller überrascht, die teilweise bereits haubenverdächtig professionell anmuteten. Gerhard Altrichter Renate Biber Barbara Haneder Johann Kitzler Franz Metzler Michaela Obergmeiner Veronika Reisner Veronika Schreder Josef Sieder Im Detail: Nach einem einführenden (verpflichtend vorgeschriebenen) Workshop am Vortag hatten die neun AspirantInnen die Vorgabe, der gestrengen Jury jeweils eine selbst erzeugte Vorspeise, Haupt- und Nachspeise zu kredenzen und diese auch didaktisch und fachlich richtig zu beschreiben. Für die zu produzierenden Speisen inklusive Beilagen stand ein einheitlicher Warenkorb zur Verfügung, für Dekoration konnten zusätzlich Eigenkreationen verwendet werden. Gegrillt werden mussten sowohl auf Holzkohleals auch Gasgriller jeweils drei Portionen – eine für die Jury, eine für den Schauteller und eine für die Teilnehmer, weil sich diese auch gegenseitig bewerten mussten. Vorspeise: Saté-Spießchen mit Zucchini, Hauptspeise: Schweinskarree- Rose mit Champignon und/oder Tomate und Grillkartoffel, Dessert: Muffins mit Fruchtspiegel. 40